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Rezept Hackrolle à la Cordon bleu
2 mittelgroße Zwiebeln
1 kg gemischtes Hack
3 Eier
2 EL Senf
Salz
Pfeffer
4 Scheiben gekochter Schinken
4 Scheiben Gouda
Öl
400 g Champignons
1 EL Butter/Margarine
0.125 l trockener Weißwein
100 g Schlagsahne
1 TL Gemüsebrühe
2 EL heller Soßenbinder
Salatblätter
Tomate
Klarsichtfolie
Brötchen einweichen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Mit Hack, ausgedrückten Brötchen, Eiern, Senf, Salz und Pfeffer glatt verkneten.
Hack auf Folie zum Rechteck (ca. 20 x 26 cm) flach drücken. Mit Schinken- und Käsescheiben belegen. Mit Hilfe der Folie von der Längsseite her aufrollen. Hackrolle an den Enden andrücken und auf ein leicht geöltes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten.
Pilze putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Im heißen Fett kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1/8 l Wasser, Wein und Sahne ablöschen, Brühe einrühren. Aufkochen, binden und abschmecken. Alles anrichten, evtl. garnieren. Dazu passen Petersilien-Kartoffeln.
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