Portionen: ½× 1× 1½× 2× 3× 4× 5× 6× 7× 8×

Teig: Mehl, Bier und Eidotter zu einem glatten Teig verrühren.
Butter, Salz und Zucker untermengen.
Eiklar nicht zu steif (cremig) schlagen, vorsichtig unterheben.

Wäschermädeln:
Marillen waschen, gut abtrocknen, mit kleinem Kochlöffel den Kern herausstechen.
Marzipan mit Marillenbrand anwirken (verkneten) und jeweils ein Stückchen in die Marillen füllen.
Marillen durch den Backteig ziehen, in reichlich erhitztem Öl goldbraun backen.
Aus dem Fett heben, auf Küchenkrepp legen, abtupfen.
Vanillesauce in Teller eingießen, mit Mandeln bestreuen, Wäschermädeln draufsetzen und mit Zucker bestreuen.

Marillenröster:
Die Marillen für den Röster achteln.
Dabei den Kern entfernen.
Mit etwas Zucker und 1 bis 2 EL Wasser einige Minuten kochen lassen.
Mit Marillenschnaps (weglassen, wenn Kinder mitessen) würzen.
Etwas abkühlen lassen.