Portionen: ½× 1× 1½× 2× 3× 4× 5× 6× 7× 8×

Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen.
Ofen auf 160 °C vorheizen.
Eier trennen.
Eigelb nach und nach unter die geschmolzene Schokolade rühren.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen.
Eischnee und Mehlmischung abwechselnd behutsam unter die Masse heben.
Teig in ein tiefes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 20 x 20 cm) geben, glatt streichen und ca. 20–25 Minuten backen.
Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
Inzwischen Marillen waschen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.
Mit Gelierzucker und Zitronensaft etwa 5 Minuten in einem Topf sprudelnd kochen lassen.
Dabei öfter umrühren. Marillenragout abkühlen lassen.
Für die Creme Schlagobers aufkochen, Butter und Schokolade stückchenweise zufügen und auflösen.
Etwas abkühlen lassen.
50 ml Wasser mit Zucker aufkochen, Creme fraîche und Schokoladenmischung unterrühren.
Creme abkühlen lassen.
Rum mit 2 EL Wasser und Staubzucker verrühren.
Aus dem abgekühlten Schokokuchen Kreise in Größe des Glases ausstechen.
Diese zuerst mit der Rummischung tränken, dann je 2 Kuchenkreise pro Glas abwechselnd mit Marillenragout in die Gläser füllen.
Halbsteifes Schlagobers darauf verteilen, Gläser bis zum Rand mit der Creme füllen und mit je einem Schokoladentäfelchen verzieren.